Guide pour le choix des spécifications et du modèle appropriés d'acide citrique

I. Dimensions de classification de base des spécifications de l'acide citrique (connaissances de base)

1. Forme et teneur en eau :L'acide citrique se divise en acide citrique monohydraté (C₆H₈O₇·H₂O) et en acide citrique anhydre (C₆H₈O₇). L'acide citrique monohydraté contient une molécule d'eau de cristallisation, possède un point de fusion bas (environ 100 °C), une solubilité élevée et une faible hygroscopicité ; l'acide citrique anhydre ne contient pas d'eau de cristallisation, a un point de fusion plus élevé (environ 153 °C) et une forte hygroscopicité, ce qui le rend adapté aux environnements sensibles à l'humidité.

2. Degré de pureté :Les produits sont classés en qualité alimentaire, pharmaceutique, industrielle et réactif (réactif analytique AR, produit chimiquement pur CP, etc.) selon leur domaine d'application. Les exigences de pureté, de la plus élevée à la plus faible, sont approximativement les suivantes : réactif > pharmaceutique > alimentaire > industriel. Les normes limites relatives aux impuretés (telles que les métaux lourds, les sulfates et les chlorures) sont progressivement assouplies.

3. Taille/Aspect des particules :Les formes courantes sont la poudre et les cristaux (la taille des particules peut être classée en cristaux fins, moyens et grossiers). La taille des particules influe sur la vitesse de dissolution et l'homogénéité du mélange ; par exemple, la poudre se dissout rapidement et convient aux applications nécessitant une dispersion rapide ; les cristaux présentent une bonne fluidité et sont adaptés au dosage et à l'alimentation.

4. Normes de mise en œuvre :Il existe des normes nationales (GB) ou des normes sectorielles claires dans différents domaines. Par exemple, les produits de qualité alimentaire sont conformes à la norme GB 1886.235-2016, les produits de qualité pharmaceutique aux normes de la pharmacopée (ChP) et les produits de qualité industrielle aux normes de l'industrie chimique en vigueur. Ces normes constituent le fondement essentiel pour déterminer si les spécifications sont conformes.

II. Règles détaillées de sélection des spécifications et des modèles d'acide citrique par domaine

(I) Domaine de l'industrie alimentaire (Application la plus courante, exigences fondamentales : sécurité, pureté qualifiée, adaptation à la technologie de transformation)

• Industrie des boissons (boissons gazeuses, jus de fruits, thés, etc.) :La priorité est donnée àacide citrique monohydraté de qualité alimentaire (sous forme de cristaux fins ou de poudre)Raison : L’acide citrique monohydraté se dissout rapidement, ce qui permet d’ajuster rapidement le pH des boissons (inhibant ainsi la croissance microbienne et améliorant la stabilité des arômes), et sa faible hygroscopicité facilite un dosage précis lors du stockage et du conditionnement ; pour les boissons concentrées ou celles nécessitant un stockage prolongé à haute température, l’acide citrique anhydre de qualité alimentaire peut être choisi afin d’éviter l’impact de l’humidité sur la stabilité du produit.