Une introduction au poivre de capsaïcine

Les ingrédients épicés contenus dans le fruit du poivre sont des pepperoïdes de capsaïcine, notamment : le poivre de capsaïcine, le poivre de dihydrocapsaïcine, le poivre de nordihydrocapsaïcine, le poivre d'homocapsaïcine, le poivre d'homodihydrocapsaïcine I, le poivre d'homodihydrocapsaïcine II, le Nonoyl vanillylamide, le Decoyl vanillylamide, le Capryl vanillylamide. La capsanthine comprend la cryptoxanthine, la capsanthine, la capsorubine et le carotène ; contient également de la vitamine C, de l'acide citrique, de l'acide tartrique, de l'acide malique, des protéines, des minéraux, etc. Les graines contiennent de la solanine, de la solanidine et de la solamargine, de la solasodine, de la solasonine et d'autres alcaloïdes.

Le poivre de capsaïcine et ses préparations de pommades ont été inclus dans la 24e édition de la Pharmacopée américaine et sont largement utilisés dans le traitement de : l'arthrite, les douleurs musculaires, les maux de dos, les entorses sportives et la névralgie postherpétique. DRUG EVALUASION (« Clinical Drug Encyclopedia ») édité par l'American Medical Association recommande le médicament comme premier choix pour les cliniciens pour traiter la névralgie postherpétique et la névralgie diabétique.

Quel est le secret du poivre pour brûler les graisses ? La clé est : le poivre de capsaïcine, il suffit d’en manger une cuillère ou deux, son goût stimulant enverra immédiatement un signal « suffisant » aux nerfs crâniens, entraînant une grande perte d’appétit. Dans le même temps, un autre effet majeur du poivre de capsaïcine est de stimuler le système thermogénique du corps et d’accélérer le métabolisme. Avez-vous déjà entendu de grandes stars parler de la façon dont elles engloutissent ? Le secret réside dans le système de génération rapide de chaleur, qui peut améliorer l'efficacité du corps, tout comme une machine qui se déplace rapidement peut consommer beaucoup d'hydrocarbures.

Après avoir mangé un repas épicé, vous pouvez consommer plus de 25 % des calories. Et lorsque le piquant brûle dans l'abdomen, en buvant une tasse de thé noir riche en caféine, l'effet est plus évident. Les piments favorisent également la production de deux enzymes dans le corps qui, lors du processus de combustion des graisses, peuvent « convaincre » les cellules adipeuses de se décharger tout en empêchant une accumulation excessive de graisse. Cette méthode de perte de poids ne nécessite aucune règle alimentaire, car le poivre capsaïcine stimule la production d'endorphines et de sérotonine, tout en vous mettant de bonne humeur.

Comme additif alimentaire. Les piments sont utilisés comme assaisonnements alimentaires, et une transformation superficielle des piments est nécessaire pour faire de la sauce chili, etc. Cependant, lorsque ces produits sont consommés, le poivre de capsaïcine doit subir un processus de lixiviation et la biodisponibilité du poivre de capsaïcine n'est pas élevée. Dans le même temps, l'alcali continue d'être libéré dans l'intestin, irritant la paroi intestinale, ce qui peut provoquer une gêne abdominale, voire provoquer des brûlures anales et provoquer des hémorroïdes. Par conséquent, l’extraction et la séparation du poivre de capsaïcine du poivron, en tant qu’additif dans la transformation des aliments, sont bénéfiques pour le contrôle du piquant ainsi que pour l’absorption et l’utilisation complètes du poivre de capsaïcine.

Capsanthine, alias poivre de capsaïcine, formule moléculaire C40H5603, les principaux composants sont la capsanthine et la capsanthine, est un liquide huileux visqueux rouge foncé avec une odeur particulière, sans goût épicé, a l'arôme du poivre, soluble dans la plupart des huiles non volatiles, insoluble dans l'eau et glycérine, partiellement soluble dans l'éthanol, bonne résistance à la chaleur et résistance aux acides et aux alcalis, stable à la lumière visible, mais facile à décolorer sous la lumière ultraviolette. La capsanthine pure est constituée de cristaux en forme d'aiguilles rouge carmin foncé, qui sont facilement solubles dans les solvants organiques polaires et apparaissent en bleu lorsqu'ils réagissent avec des acides inorganiques concentrés. La capsanthine utilisée dans les additifs alimentaires est une pommade rouge foncé au goût épicé et sans mauvaise odeur. La capsanthine a des propriétés telles qu'insoluble dans l'huile végétale et l'éthanol, une solubilité élevée dans une solution alcaline, une résistance aux acides et aux alcalis, une résistance à l'oxydation, etc. Ces propriétés peuvent être utilisées pour séparer la capsanthine des autres composants pendant la séparation et l'extraction et obtenir une pureté plus élevée. de l'extrait. Les méthodes d'extraction courantes de la capsanthine sont grossièrement divisées en trois types : méthode soluble dans l'huile, méthode par solvant et méthode d'extraction par fluide supercritique.