Tripolyphosphate de sodiumCAS#7758-29-4

Description des produits deTripolyphosphate de sodiumCAS#7758-29-4

Tripolyphosphate de sodium, également connu sous le nom de phosphate pentasodique, pyrométaphosphate de sodium, STPP, tripolyphosphate pentasodique. Cristaux poudreux blancs, bonne fluidité, masse moléculaire relative 367,86, point de fusion 622℃, facilement solubles dans l'eau, sa solution aqueuse est alcaline. Couramment utilisé dans les aliments comme agent de rétention d'humidité, améliorant de qualité, régulateur de pH, chélateur de métaux.

La solution aqueuse de tripolyphosphate de sodium est faiblement alcaline (le pH d'une solution aqueuse à 1 % est d'environ 9,7). Il forme une suspension (semblable à une émulsion) dans l'eau avec un pH compris entre 4,3 et 14, c'est-à-dire un effet de dispersion. Le tripolyphosphate de sodium peut également rendre les particules liquides et solides plus solubles dans les milieux liquides (tels que l'eau), rendant la solution complètement transparente, comme une vraie solution, ce qui constitue l'effet de solubilisation. Parce que le tripolyphosphate de sodium possède les propriétés uniques ci-dessus, il est devenu une matière première importante et idéale dans la lessive.

Propriétés chimiques du tripolyphosphate de sodium

Informations de sécurité

Application du produit deTripolyphosphate de sodium CAS#7758-29-4

Rétention d'humidité, améliorant de qualité, ajusteur de pH, chélateur de métaux. la « Norme sanitaire pour l'utilisation d'additifs alimentaires » de mon pays (GB2760-2011) stipule : Pour les aliments en conserve, les boissons à base de jus de fruits (arôme de fruit) et les boissons protéinées végétales, l'utilisation maximale est de 1,0 g/kg ; pour les produits laitiers, les produits à base de volaille, les produits carnés, les glaces et les nouilles instantanées, l'utilisation maximale est de 5,0 g/kg. Lorsque des phosphates composés sont utilisés, la quantité de produits carnés en conserve ne doit pas dépasser 1,0 g/kg en termes de phosphate ; la quantité de lait concentré ne doit pas dépasser 0,50 g/kg ; lorsque ce produit est utilisé en combinaison avec du pyrophosphate de sodium et du phosphate de sodium, la quantité de phosphate ne doit pas dépasser 5 g/kg ; Le jambon cuit à la vapeur et fumé de style occidental doit être conforme à la norme GB13101-1991 « Norme sanitaire pour le jambon cuit à la vapeur et fumé de style occidental », et la quantité de composé utilisée ne doit pas dépasser 5 g/kg (le jambon de style occidental peut être ajouté de manière appropriée, calculé comme suit : 8g/kg en termes de phosphate Autres références d'utilisation : Utilisé dans le jambon en conserve, dans des conditions appropriées, il est bénéfique pour améliorer la qualité du produit, comme la forme complète et la couleur du produit fini. Bonne couleur, viande tendre, facile à trancher. surface coupée brillante. Le tripolyphosphate de sodium est utilisé pour mariner la viande de jambon cru. Pour 100 kg de viande, ajoutez 2,2 kg de sel mélangé n° 3 (91,65 % de sel raffiné, 8 % de sucre, 0,35 % de nitrite de sodium) et 85 g de tripolyphosphate de sodium. bien mélanger et mariner dans une chambre froide à 0 ~ 4 ℃ pendant 48 ~ 72 heures. L'effet est bon. Il est utilisé dans la production de fèves en conserve pour adoucir la peau des haricots. Les légumes mûrissent, la peau devient plus dure. L'ajout de polyphosphates à l'eau de blanchiment ou de trempage pour la transformation des fruits et légumes peut chélater le calcium, réduisant ainsi la ténacité de la peau.

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