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Érythritol CAS#149-32-6

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Nom chimique : Érythritol

Numéro CAS : 149-32-6

Formule moléculaire : C4H10O4

Échantillon : disponible

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détails du produit

Érythritol CAS#149-32-6

L'érythritol pur est une poudre cristalline blanche, inodore, au goût frais (il absorbe la chaleur une fois dissous, créant une sensation de fraîcheur en bouche). Son pouvoir sucrant est d'environ 60 à 70 % inférieur à celui du saccharose, avec un goût pur et sans arrière-goût (sans amertume ni astringence, contrairement aux polyalcools), et son goût peut être très similaire à celui du saccharose.

Érythritol CAS#149-32-6

Propriétés chimiques de l'érythritol

Point de fusion	118-120 °C (lit.)
Point d'ébullition	329-331 °C (lit.)
densité	1,451 g/cm3
indice de réfraction	1,4502 (estimation)
FEMA	4819 \| ?ÉRYTHRITOL
Fp	329-331°C
température de stockage	-20°C
solubilité	H2O : 0,1 g/mL, clair à presque clair, incolore
formulaire	Poudre cristalline ou cristaux
pka	13,9 (à 25 ℃)
couleur	Blanc à blanc cassé
Odeur	à 100,00 %. inodore
Solubilité dans l'eau	soluble
Merck	14 3675
BRN	1719753
Stabilité:	Stable. Incompatible avec les agents oxydants forts.
InChIKey	UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N
LogP	-2.996 (est)
Référence de la base de données CAS	149-32-6 (référence de la base de données CAS)
Référence de chimie du NIST	2(r),3(s)-1,2,3,4-Butanetétrol(149-32-6)
Système d'enregistrement des substances de l'EPA	Érythritol (149-32-6)

Informations de sécurité

Codes de danger	XI
Déclarations de risque	36/37/membre
Déclarations de sécurité	26-36
WGK Allemagne	3
RTECS	2000000 KF
F	3-10
TSCA	Oui
Code SH	29054910
Données sur les substances dangereuses	149-32-6 (Données sur les substances dangereuses)
Toxicité	DL50 chez les rats mâles et femelles (g/kg) : 6,6, 9,6 i.v. ; > 16, > 16 s.c. ; 13,1, 13,5 par voie orale (Munro)

Utilisation du produit

L'érythritol est un édulcorant (polyol) fabriqué par fermentation du glucose, le substrat riche en glucose étant obtenu par l'hydrolyse enzymatique de l'amidon. Il est 60 à 70 % aussi sucré que le sucre, présente une excellente stabilité à la chaleur et à l'acide, une tolérance digestive élevée et une valeur calorique de 0,2 kcal/g. C'est le seul polyol produit par fermentation. Il peut être utilisé comme substitut du sucre dans les confiseries, les boissons et les desserts.

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