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L - (+) Glutamate de sodium CAS # 142-47-2

L - (+) Glutamate de sodium CAS # 142-47-2
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Nom chimique: l - (+) glutamate de sodium

CAS no.: 142-47-2

Formule moléculaire: C5H10NNAO4

Poids moléculaire: 171.13

Échantillon: disponible

Mode de transport

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détails du produit

L - (+) Glutamate de sodium CAS # 142-47-2

L - (+) Le glutamate de sodium est un additif alimentaire de qualité supérieure largement utilisé comme exhausteur de saveur, réputé pour sa capacité à intensifier les goûts salés (umami) dans des applications culinaires. Avec un nombre CAS de 142-47-2, cette poudre cristalline blanche présente une formule moléculaire de C₅h₈nnao₄ et un poids moléculaire de 169,11 g / mol.

L - (+) Propriétés chimiques du glutamate de sodium

Point de fusion	232 ° C
alpha	20 -3,5 ° (10% de soln dans 5 ° Bé HCl); D20 + 25,16 ° (10g msg / 100 ml 2N HCl)
densité	d20 (soln d'eau saturé): 1,620
indice de réfraction	25 ° (C = 10, 2mol / L HCl)
FEMA	2756 \| Glutamate monosodique
Température de stockage.	Garder un endroit sombre, une atmosphère inerte, une température ambiante
solubilité	Soluble dans l'eau; Sortie, soluble dans l'éthanol (95%).
formulaire	poudre
couleur	blanc à blanc cassé
Odeur	Inodore
source biologique	synthétique
Solubilité dans l'eau	> = 10 g / 100 ml à 20 ºC
Miserrer	6254
Stabilité:	Hygroscopique
Logp	-1,44
Référence de la base de données CAS	142-47-2 (référence de la base de données CAS)
Système de registre de substances EPA	Glutamate monosodium (142-47-2)

Informations sur la sécurité

Déclats de risque	20/21/22
WGK Allemagne	2
Rtecs	MA1578000
TSCA	Oui
Code HS	29224999
Données sur les substances dangereuses	142-47-2 (données sur les substances dangereuses)
Toxicité	LD50 IG chez la souris: 19,9 g / kg (EKA)

L - (+) Le glutamate de sodium est un additif alimentaire polyvalent célébré pour sa capacité à améliorer les saveurs salées (umami) dans diverses applications:

Arts culinaires: largement utilisé dans les restaurants, les cafétérias et les cuisines à domicile pour élever des soupes, des ragoûts, des marinades et des sauces.
Fabrication des aliments: idéal pour l'assaisonnement de collations, les nouilles instantanées, les aliments en conserve et les viandes transformées pour stimuler la palatabilité.
Amélioration de l'uMami: fonctionne en synergie avec d'autres ingrédients comme la sauce de soja, le fromage et les champignons pour intensifier la profondeur de la saveur.
Boissons: ajouté aux bouillons, aux consommées et aux boissons salées prêtes à boire.
Applications industrielles: utilisées dans les industries pharmaceutiques et cosmétiques comme stabilisateur ou agent arôme.

Spectacle d'usine et d'équipement

Spectacle d'usine et d'équipement