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Gomme xanthane CAS# 11078 - 31 - 2

Gomme xanthane CAS# 11078 - 31 - 2 Saison de promotion maintenant en magasin et échantillon gratuit pour les tests au prix d'usine

Nom chimique : gomme xanthane

N° CAS : 11078 - 31 - 2

Formule moléculaire：(C35H49O29)n

Poids moléculaire:1000000

Échantillon : disponible

Mode de transport

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3. En train, adapté aux pays d'Asie centrale.

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détails du produit

Gomme xanthane CAS# 11078 - 31 - 2

La gomme xanthane, également appelée gomme jaune et gomme Han Sheng, est un hétéropolysaccharide acide extracellulaire produit par fermentation de bactéries Xanomonas. Elle possède de nombreuses excellentes propriétés et est largement utilisée dans l'industrie agroalimentaire. Voici quelques-unes de ses caractéristiques et utilisations comme additif alimentaire :

Épaississement : la gomme xanthane peut former une solution à haute viscosité dans l'eau, ce qui peut donner aux aliments la bonne consistance et le bon goût, et est souvent utilisée dans la confiture, la gelée, la crème glacée, le yaourt et d'autres aliments pour augmenter la consistance et la stabilité du produit.

Stabilité : Elle présente une bonne stabilité thermique, acido-basique et saline, et conserve son épaississement et sa stabilité dans différentes conditions de transformation. Par exemple, lors de la stérilisation à haute température des conserves, la gomme xanthane permet de préserver la texture et la forme des aliments.

Alpha-Arbutin CAS#84380-01-8

Nom du produit :	glucomannane
Synonymes :	RHODOPOL 23 ; GALACTOMANNANE ; GLUCOMANNANE MAYO ; GOMME XANTHANE ; XANTEMPO(TM) ; XANTHANE ; D-Gluco-D-mannane ; GOMME XANTHANE DE QUALITÉ ALIMENTAIRE
CAS :	11078-31-2
MF :	(Sakha49)n
MO :	1000000
EINECS :	234-394-2
Catégories de produits :
Fichier Mol :	Fichier Mol

Propriétés chimiques	Le glucomannane brut est une fibre alimentaire soluble, fermentescible et très visqueuse issue de l'igname éléphant ou konjac, une plante originaire d'Asie. Le glucomannane de konjac (KGM) est une fibre alimentaire hydrosoluble et visqueuse grâce à sa grande capacité d'absorption d'eau. Sa structure chimique se caractérise par un rapport mannose/glucose de 8:5, lié par des liaisons β-glycosidiques, ce qui en fait la fibre alimentaire la plus visqueuse et ayant le poids moléculaire le plus élevé.
Occurrence	Le glucomannane est purifié à partir de la farine de konjac par traitement chimique.
Utilisations	Le glucomannane est utile comme laxatif de masse.
Fonctions biologiques	Gestion du poids : Le glucomannane est une fibre soluble présentant un poids moléculaire et une viscosité élevés par rapport aux autres fibres, contribuant ainsi à la gestion du poids. Une perte de poids moyenne significative a été observée lors d'un essai en double aveugle de 8 semaines, un effet qui pourrait être dû à l'effet du glucomannane de konjac sur la satiété. Une étude ultérieure a démontré que l'ajout d'un programme d'exercices de résistance et d'endurance à une alimentation riche en glucomannane contribue à une composition corporelle saine, au métabolisme lipidique et à la réduction des triglycérides. Santé cardiovasculaire : Plusieurs essais contrôlés ont montré que le glucomannane de konjac favorisait un métabolisme lipidique et un taux de triglycérides sains, probablement en favorisant une sécrétion optimale d'acides biliaires. De plus, il favorise une utilisation optimale du glucose et une fonction vasculaire optimale, contribuant ainsi à la santé cardiovasculaire globale. Santé gastro-intestinale : Fibre alimentaire, le glucomannane de konjac favorise la régularité gastro-intestinale. Des recherches indiquent qu'il favorise également l'équilibre de la microflore, favorisant la croissance des lactobacilles et des bifidobactéries, pour un tractus gastro-intestinal sain.
Effets secondaires	L’inconfort gastrique, les selles molles, les flatulences et la diarrhée sont les effets secondaires les plus fréquemment rapportés.
Mode d'action	Le glucomannane améliore les taux de lipides sanguins en augmentant l’excrétion fécale du stérol neutre ; et les acides biliaires se lient aux sels biliaires, emportant avec eux les lipides sanguins. L'action hypolipidémiante peut inclure une inhibition de l'absorption du cholestérol dans le jéjunum (19) et de l'absorption des acides biliaires dans l'iléon (33) médiée par la viscosité ou une stimulation postprandiale moindre de la 3-hydroxy3-méthylglutaryl-CoA réductase. On pense que le glucomannane brut prolonge la vidange gastrique, ce qui augmente la satiété, réduit le poids corporel, diminue la consommation d'aliments augmentant les concentrations de cholestérol et de glucose, atténue l'augmentation postprandiale de la glycémie, inhibe la synthèse hépatique du cholestérol et favorise l'élimination fécale des acides biliaires contenant du cholestérol. Rien ne prouve que les versions non visqueuses, plus couramment commercialisées aux États-Unis, présentent des effets sur la santé.

Utilisation du produit

La gomme xanthane, additif alimentaire performant, est utilisée dans de nombreuses applications : jus, protéines et boissons sportives. Elle prévient la stratification des précipitations et améliore le goût. Elle prévient la précipitation du lactosérum dans les yaourts, contrôle la formation de cristaux de glace dans les crèmes glacées et améliore la résistance à la fonte. Le pain et autres produits de boulangerie peuvent augmenter leur volume et prolonger leur durée de conservation. L’ajout de jambon et autres produits carnés permet de retenir l’eau et d’obtenir un goût plus tendre. L’ajout de ketchup et autres sauces permet de maintenir la consistance et d’éviter le délaminage. Les nouilles instantanées améliorent la ténacité et la réhydratation de la pâte. Dans les bonbons, elle permet de contrôler la texture et d’éviter la déformation et l’adhérence.

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