Acide kojique CAS#501-30-4

Description des produits deAcide kojique CAS#501-30-4

L'acide kojique, également connu sous le nom d'acide kojique et d'acide kojique, est un acide organique à effet antibactérien produit par fermentation aérobie du glucose par Aspergillus candida à 30-32°C. Sa structure moléculaire est une γ-pyrone avec un substituant. Parmi les composés γ-pyrone existant dans la nature, les seuls composés connus sont l'acide kojique et le maltol. En 1907, Saito sépara les cristaux d’acide kojique du koji de riz. Il a été nommé par Yabuta en 1912 et sa structure a été déterminée en 1924. En 1953, Arnstela (fermentation en surface) et en 1971, Kitada Makuo (fermentation submergée) ont utilisé la technologie de suivi des isotopes pour prouver que l'acide kojique est formé par oxydation et déshydratation directes de glucose sans rupture de la trame carbone.

Propriétés chimiques de l'acide kojique

Informations de sécurité

Application du produit deAcide kojique CAS#501-30-4

(1) L’acide kojique est largement utilisé dans la production alimentaire. Dans le passé, l’acide kojique était utilisé pour empêcher l’huile de rancir en raison de ses propriétés antioxydantes. Ces dernières années, des rapports publiés dans la littérature montrent que l'acide kojique a des effets bactéricides et insecticides. Il a des effets évidents lorsqu’il est utilisé comme conservateur alimentaire, agent de conservation de la fraîcheur et agent de protection de la couleur. Il peut remplacer les conservateurs chimiques et est largement utilisé dans la transformation de la viande pour protéger la couleur, préserver les fruits et légumes, ainsi que stériliser et conserver les aliments crus. Il peut également être utilisé comme conservateur de fleurs coupées pour prolonger la conservation et la durée de conservation des fleurs fraîches. L'ajout d'acide kojique aux aliments n'affectera pas leur goût, leur arôme et leur texture, mais peut également empêcher la conversion des nitrites en nitrosamines cancérigènes pour l'homme. Cet effet inhibiteur ou inhibiteur est d'une grande importance pour le remplacement et la valorisation des produits de charcuterie. Dans la production agricole, l’acide kojique peut être utilisé comme pesticide biologique, insecticide et engrais biologique. Qu'il soit pulvérisé ou appliqué sur les racines, il a un effet significatif sur l'augmentation du rendement et des revenus des céréales et des légumes.

(2) En tant que matière première pour les exhausteurs de goût alimentaires, le maltol et l'éthylmaltol.

(3) L’acide kojique peut être utilisé comme matière première pour la production d’antibiotiques céphalosporines.

(4) En plus de sa large application dans la transformation des aliments, l'acide kojique a également de bons effets cosmétiques en éliminant les taches et en blanchissant la peau. L'acide kojique et ses dérivés comme l'acétate possèdent certaines propriétés antibactériennes et ne provoquent pas d'irritation ponctuelle ou cumulative de la peau. Ils peuvent être utilisés comme conservateurs dans les cosmétiques et les aliments. Il peut fortement absorber les rayons ultraviolets et peut être utilisé seul ou en combinaison avec divers produits de protection solaire comme le savon. Il peut traiter et prévenir la formation de taches cutanées telles que les taches hépatiques, et l'effet est évident lorsque la dose est de 1 à 2,5 %. Il aide à maintenir l’hydratation et à réduire les rides de la peau. Il peut être utilisé dans les produits capillaires pour éliminer les pellicules.

(5) L'acide kojique peut être utilisé pour l'assaisonnement et comme matière première pour la fabrication d'extrait d'écorce de mélèze et d'extrait d'écorce de mélèze éthylique.

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