Pectine CAS#9000-69-5

Description des produits dePectine CAS#9000-69-5

La pectine (anglais : pectine) est un composé naturel de haut poids moléculaire. On le trouve principalement dans toutes les plantes supérieures et constitue un composant important de la matrice cellulaire végétale. La pectine se dépose dans la paroi cellulaire primaire et la couche intercellulaire. Dans la paroi primaire, il se réticule avec des microfibrilles de cellulose, d'hémicellulose, de lignine et certaines extensines de contenu différent, rendant dures diverses structures de tissus cellulaires et présentant une morphologie inhérente, et servant de substance de soutien aux cellules internes. Il a été isolé et décrit pour la première fois par Henri Bracono en 1825.

Propriétés chimiques de la pectine

Informations de sécurité

Application du produit dePectine CAS#9000-69-5

Épaississant ; agent gélifiant; stabilisateur; émulsifiant.

Utilisé dans la fabrication de confitures et gelées, stabilisants pour mayonnaises et huiles essentielles, pour éviter le durcissement des gâteaux, pour améliorer la qualité des fromages, pour fabriquer des jus en poudre, etc.

La pectine à haute teneur en ester est principalement utilisée pour les confitures acides, les gelées, les bonbons à la gelée, les garnitures de bonbons et les boissons à base de bactéries lactiques. La pectine à faible teneur en ester est principalement utilisée pour les confitures générales ou peu acides, les gelées, les bonbons à la gelée, les desserts glacés et les vinaigrettes. Glaces, yaourts, etc.

La pectine est largement utilisée dans l’industrie alimentaire, principalement comme gélifiant, épaississant, émulsifiant et stabilisant. La majeure partie de la pectine mondiale est utilisée comme gélifiant dans la production de confitures, gelées et bonbons.

La pectine à haute teneur en méthoxy est souvent utilisée comme agent gélifiant dans les produits à haute teneur en sucre et à faible pH. La pectine à faible teneur en méthoxy peut être utilisée comme agent gélifiant idéal pour les desserts au lait et aux fruits. En outre, la pectine est également largement utilisée en médecine, dans la fabrication du papier textile, en microbiologie et dans d’autres domaines. La pectine est un additif naturel extrait des plantes, elle est donc relativement sûre. DJA : 0-25 mg/kg.

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