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Acide D-(-)-tartrique n° 147-71-7

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Nom chimique : acide D-(-)-tartrique

N° CAS : 147-71-7

Formule moléculaire : C4H6O6

Échantillon : disponible

Mode de transport

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détails du produit

Acide D-(-)-tartrique n° 147-71-7

L'acide D-tartrique, également appelé (S, S)-tartrate ou acide D-thréarique, appartient à la classe des composés organiques appelés acides de sucre et dérivés. Ces acides de sucre et dérivés sont des composés contenant une unité saccharidique portant un groupe acide carboxylique. L'acide D-tartrique a été détecté, mais non quantifié, chez les nèfles du Japon (Eriobotrya japonica).

Acide D-(-)-tartrique n° 147-71-7

Propriétés chimiques de l'acide D-(-)-tartrique

Point de fusion	172-174 °C(lit.)
alpha	-12,1 º (c=20, H2O)
Point d'ébullition	191,59 °C (estimation approximative)
densité	1,8 g/cm3
indice de réfraction	-12,5° (C=5, H2O)
Fp	210 °C
température de stockage	Conserver à une température inférieure à +30°C.
solubilité	eau : soluble 100 mg/mL, limpide, incolore
formulaire	Cristaux ou poudre cristalline
pka	3,0, 4,4 (à 25 ℃)
couleur	Blanc
Odeur	inodore
Rotation optique	[α]20/D 13,5±0,5°, c = 10 % dans H2O
Solubilité dans l'eau	1394 g/L (20 ºC)
Sensible	Sensible à la lumière
Merck	14 9068
BRN	1725145
Constante diélectrique	35,9 (-10 ℃)
Stabilité:	Stable. Incompatible avec les agents oxydants, les bases et les agents réducteurs. Combustible.
InChIKey	FEWJPZIEWOKRBE-LWMBPPNESA-N
LogP	-1.081 (est)
Référence de la base de données CAS	147-71-7 (référence de la base de données CAS)
Référence de chimie du NIST	Acide D-tartrique (147-71-7)
Système d'enregistrement des substances de l'EPA	Acide butanedioïque, 2,3-dihydroxy-, (2S,3S)- (147-71-7)

Informations de sécurité

Codes de danger	XI
Déclarations de risques	36/37/38
Déclarations de sécurité	26-36/37-37/39-36
WGK Allemagne	3
RTECS	WW7875000
Température d'auto-inflammation	425 °C
Remarque sur les dangers	Sensible à la lumière
TSCA	Oui
Code SH	29181200

Utilisation du produit

L'acide D-(-)-tartrique (n° CAS : 147-71-7), acide organique naturel optiquement actif, possède de nombreuses applications. Dans l'industrie agroalimentaire, il peut être utilisé comme acidulant et agent aromatisant pour ajuster le goût, comme agent chélateur pour prolonger la durée de conservation, et peut également ajuster le pH pendant la fermentation pour faciliter le brassage et la boulangerie.

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