Maltodextrine CAS n° 9050-36-6

Maltodextrine CAS n° 9050-36-6

Les maltodextrines sont des glucides nutritifs, purifiés, concentrés et non sucrés, obtenus par hydrolyse de l'amidon de maïs. Elles se présentent sous forme de poudre blanche légèrement hygroscopique, de granulés similaires ou de solution aqueuse limpide à trouble. Les poudres et les granulés sont très solubles ou facilement dispersibles dans l'eau. Une solution de maltodextrine se caractérise par une saveur neutre, une texture onctueuse et une consistance sèche. Elle peut remplacer partiellement ou totalement les matières grasses dans diverses préparations. Les maltodextrines peuvent également être utilisées pour remplacer les matières grasses dans les céréales et les en-cas extrudés riches en fibres. Elles sont actuellement utilisées commercialement pour remplacer les matières grasses dans les vinaigrettes, les sauces, la margarine et les desserts glacés. En tant que substituts de matières grasses, les maltodextrines apportent seulement quatre calories par gramme, contre neuf pour les matières grasses.

Application du produit Maltodextrine CAS n° 9050-36-6

La maltodextrine est utilisée comme liant et diluant dans les formulations de comprimés, aussi bien par compression directe que par granulation humide ou agglomération. Elle ne semble pas avoir d'effet néfaste sur la vitesse de dissolution des comprimés et des gélules ; le stéarate de magnésium (0,5 à 1,0 %) peut être utilisé comme lubrifiant. Elle a été employée comme excipient dans une émulsion huile-dans-eau redispersible, séchée par atomisation, afin d'améliorer la biodisponibilité des médicaments peu solubles. La maltodextrine peut également servir d'agent pelliculaire dans les procédés d'enrobage aqueux. Les maltodextrines à haut degré d'hydrolyse (DE) sont particulièrement intéressantes pour les comprimés à croquer.
La maltodextrine peut également être utilisée dans les formulations pharmaceutiques pour augmenter la viscosité des solutions et prévenir la cristallisation des sirops. Sur le plan thérapeutique, elle est souvent employée comme source de glucides dans les compléments nutritionnels oraux, car elle permet de préparer des solutions dont l'osmolarité est inférieure à celle des solutions de dextrose isocaloriques. À osmolarité corporelle, les solutions de maltodextrine présentent une densité calorique supérieure à celle des sucres.
La maltodextrine est également largement utilisée dans les confiseries et les produits alimentaires, ainsi que dans les produits de soins personnels.

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