Propionate de calcium CAS n° 4075-81-4

Propionate de calcium CAS n° 4075-81-4

Le propionate de calcium, également appelé propanoate de calcium, est une poudre blanche à l'odeur légère. Ce composé est stable à température ambiante. Il est hygroscopique et incompatible avec les agents oxydants puissants. Son point de fusion est de 300 °C et son pH se situe entre 7 et 9. Il est légèrement soluble dans l'alcool et totalement soluble dans l'eau.
Le propionate de calcium, un agent antifongique alimentaire récent, est le sel de calcium de l'acide propanoïque, lui-même un agent antifongique. Il se présente sous forme de cristaux blancs ou de poudre, inodore ou possédant une légère odeur caractéristique d'acide propionique. Stable à la lumière et à la chaleur, hygroscopique, il est soluble dans l'eau (en solution alcaline), légèrement soluble dans le méthanol et l'éthanol, et insoluble dans le benzène et l'acétone. Il est déliquescent à l'air humide et perd son eau de cristallisation lorsqu'il est chauffé à 120 °C. Il subit un changement de phase entre 200 et 210 °C et se décompose en carbonate de calcium entre 330 et 340 °C. En milieu acide, il génère de l'acide propanoïque libre, moins puissant que l'acide sorbique mais plus puissant que l'acide acétique, et possède une activité antibactérienne contre Aspergillus niger et Gastérobactéries, mais pas contre les levures. Le propionate de calcium est un métabolite intermédiaire normal du métabolisme animal et peut être consommé sans danger par les animaux. Ce produit possède une large activité antibactérienne contre les moisissures et les levures, inhibant la prolifération des micro-organismes et prévenant ainsi la formation de moisissures dans les aliments pour animaux. Il peut être utilisé comme fongicide pour l'alimentation humaine et animale, ainsi que comme agent de conservation pour le pain et les pâtisseries. En tant qu'additif alimentaire, il prévient efficacement la formation de moisissures et prolonge la durée de conservation des aliments. Combiné à d'autres complexes inorganiques, il améliore également l'appétit du bétail et augmente la production laitière des vaches. Son dosage est inférieur à 0,3 % de l'aliment composé (en utilisant l'acide propionique comme référence).

Application du produit deNuméro CAS4075-81-4

Dans la nourriture
Lors de la préparation de la pâte, le propionate de calcium est ajouté avec d'autres ingrédients comme agent de conservation et complément nutritionnel dans la production alimentaire de produits tels que le pain, la viande transformée, d'autres produits de boulangerie, les produits laitiers et le lactosérum.
Le propionate de calcium est surtout efficace à un pH inférieur à 5,5, ce qui correspond approximativement au pH requis pour une bonne maîtrise des moisissures lors de la préparation de la pâte. Le propionate de calcium peut contribuer à réduire la teneur en sodium du pain.
Le propionate de calcium peut être utilisé comme agent de brunissement dans les fruits et légumes transformés.
Le propionate de sodium est un autre produit chimique pouvant être utilisé comme alternative au propionate de calcium.
Dans les boissons
Le propionate de calcium est utilisé pour prévenir la prolifération des micro-organismes dans les boissons.
Dans les produits pharmaceutiques
La poudre de propionate de calcium est utilisée comme agent antimicrobien. Elle sert également à limiter la formation de moisissures dans les traitements holistiques à base d'aloe vera, notamment pour soigner de nombreuses infections. Les fortes concentrations de liquide d'aloe vera, habituellement ajoutées aux granules de mousse, ne peuvent être obtenues sans propionate de calcium afin d'inhiber la prolifération des moisissures sur le produit.
En Agriculture
Le propionate de calcium est utilisé comme complément alimentaire et pour prévenir la fièvre vitulaire chez les vaches. Ce composé peut également être utilisé dans l'alimentation des volailles et des animaux, notamment des bovins et des chiens. Il est aussi employé comme pesticide.
En Cosmétique
Le propionate de calcium E282 inhibe ou empêche la croissance bactérienne, protégeant ainsi les produits cosmétiques de l'altération. Il est également utilisé pour contrôler le pH des produits de soins personnels et cosmétiques.
Utilisations industrielles
Le propionate de calcium est utilisé comme additif pour peintures et revêtements. Il est également utilisé comme agent de placage et de traitement de surface.
En photographie
Le propionate de calcium est utilisé dans la fabrication de produits chimiques et de fournitures photographiques.

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