Sorbate de potassium CAS n° 24634-61-5

Sorbate de potassium CAS n° 24634-61-5

L'utilisation du sorbate de potassium comme inhibiteur de moisissures est envisagée en élevage biologique[1-3]. L'acide sorbique a été découvert pour la première fois dans le sorbier des oiseleurs (Sorbus aucuparia ou Sorbus americana). De nos jours, le sorbate de potassium est majoritairement synthétique. Acide gras insaturé naturel, le sorbate de potassium est parfaitement sûr pour la santé et présente le plus faible potentiel allergène de tous les conservateurs alimentaires. Son utilisation a également été envisagée dans les médicaments liquides pour le bétail, notamment le jus d'aloe vera, comme substitut aux antibiotiques et à diverses hormones.

Demande de produit du CAS n° 24634-61-5

L'acide sorbique est un acide gras polyinsaturé naturel aux propriétés antimicrobiennes. Il contribue ainsi à prévenir la prolifération des moisissures, des levures et des champignons. Le sorbate de potassium est présent dans de nombreux produits alimentaires, notamment ceux destinés à être conservés et consommés à température ambiante. Il permet de lutter contre les micro-organismes tels que les moisissures et les champignons, susceptibles d'altérer les aliments ou de provoquer des maladies. On le retrouve fréquemment dans les produits de boulangerie, les fruits et légumes transformés et les produits laitiers. Lors de la vinification, les levures transforment le sucre en alcool grâce à la fermentation. Une fois le vin parvenu à maturité et à la texture souhaitées, il est nécessaire de stopper la croissance des levures. Le sorbate de potassium est alors ajouté pour inhiber cette croissance.

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